1. الطاجين المغربي — سيد المائدة التقليدية
يُطهى ببطء داخل آنية الفخار المخروطية الشهيرة على الفحم الهادئ. يُحضر من لحم الخروف أو الدجاج مع الخضار والزعفران والكمون، أو مع البرقوق المعسل واللوز المقلي والليمون المخلل والزيتون.
2. الكسكس المغربي — طبق الجمعة المقدس
مسجل كتراث عالمي غير مادي لدى اليونسكو. يُحضر من سميد القمح المطهو بالبخار لعدة مرات فوق مرق غني باللحم الطري والخضار السبعة (القرع، الجزر، اللفت، الكوسا، الحمص والكرنب).
3. البسطيلة — قمة التناغم بين الحلو والمالح
أفخم أطباق المطبخ الأندلسي المغربي. رقائق عجين مقرمشة محشوة بلحم الدجاج أو الحمام المطهو بالزعفران والبصل والبيض، مع طبقة من اللوز المحمص والمطحون وماء الزهر، ومزينة بالقرفة والسكر الصقيل.
4. البيصارة — حساء الفول الدافئ والمغذي
حساء شعبي غني يُحضر من الفول المجفف المطهو ببطء مع الثوم والكمون وزيت الزيتون حتى يصبح بقوام كريمي كثيف ومريح للمعدة.
5. الحمص والمقبلات المغربية (الزعلوك والتكتوكة)
غموس ناعم من الحمص المهروس مع الطحينة وزيت الزيتون والليمون، يُقدم في بداية الوجبات إلى جانب السلطات المغربية المطبوخة الشهيرة مثل *الزعلوك* بالباذنجان المشوي و*التكتوكة* بالطماطم والفلفل.